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En el siglo X el conde de Castilla Fernán González y su hijo García Fernández convirtieron a Covarrubias en la capital del Infantado de Castilla y cabeza de uno de los más importantes señoríos monásticos. Por este motivo esta población es conocida como «La cuna de Castilla».
Des interés:
La torre de «La Emparedada», torreón donde se dice que Doña Urraca fue emparedada por su propio padre Fernán González.
La Colegiata, del siglo XV, conserva un claustro del XVI, un órgano del XVII y un museo parroquial.
La Muralla.
Alojamientos en Covarrubias
Patrimonio artístico**
Conjunto arquitectónico***
Paisaje y naturaleza* Valoración **
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